guten Morgen , es ist Sonntag und da gibbet traditionell lecker Zeugs und da ich im Moment total auf Kokosnüsse abgeh ,,,,gibt es heute wieder ein Rezept mit Kokosnuss . Der Grundgedanke ist die deutsche Kokosmakrone etwas aufzupumpen und das ist mir hier aber gründlich gelungen , da Kokosmakronen immmer die Eigenart haben ,,,kurz nach dem backen ,,,zu verschwinden ,,,sprich ,,,die sind Ratzfatz aufgegessen und da hab ich mal was gemacht was man nicht so schnell vom Teller ziehen kann und dann in der Hosentasche verschwindet . Passt nur in den Mund ,,,nicht in die Hosentasche . btw...das ganze lässt sich auch als Muffin gestalten ,,,einfach das ganze in ne Muffinform verfrachten ,,,,klar soweit .
Nachtrag : und es sei mir erlaubt zu sagen ,,,,,das schmeckt wie Bounty ,,,,ist halt nur für Zyklopen !
Zutaten :
Backofen 180 Grad Ober/Unterhitze mittlere Schien / Oventemp. 350 F , middle Layer
Für den Boden / for the Crust
400 gr Kokosflocken / 15 oz Coconutflakes
100 ml Milch / less 1/2 Cup Milk
50 ml Kokosirup oder Kokosmilch mit Zucker / 1/4 Cup Coconutsirup or Coconutmilk with Sugar
60 gr warme Butter / 4 Tbs warm Butter
2 Eiweiss / 2 egg white
Topping
50 gr. geröstete Pistazien / 1/4 Cup roasted Pistachios
Für die Füllung / Filling
Füllung 1 / Filling 1
350 gr Schokolade 60 % / 12 oz Chocolate 60 % Cacao
200 gr Sahne / less than 1 Cup Cream
1 Esslöffel Butter / 1 Tbs Butter
Salz / Salt
Füllung 2 / Filling 2
350 ml Wasser / 1 1/2 Cups Water
450 gr Zucker / 2 Cups Sugar
90 gr Kakaopulver / 3/4 Cup Cocoapowder
50 gr Butter / 2 Tbs Butter
Salz / Salt
4 El Maisstärke/ 4 Tbs Cornstarch
5 El Wasser / 5 Tbs Water
Zubereitung :
Der Boden / the Crust rechteckige Form 20 cm / rectangle Form 9 inch
Die Kokosflocken mit der Milch und dem Sirup vermengen und quellen lassen , ca. ne halbe Stunde .
Dann mit flüssigen Butter und mit den Eiweiss vermengen .
Die Masse in die Form drücken , erst den Boden ,,,so 2 cm ,,,etwas andrücken und dann die Seiten auf füllen und schön andrücken . Ich habe wie immer erst alles mit Alufolie augelegt , damit ich es später besser aus der Form bekomme .
Für ca. 20 min - 25 min. in den Ofen geben , zu Ende hin eventuell nen Stück Alufolie nehmen und in der mitte nen Rechteck ausschneiden un dann damit die Ränder abdecken .
Den fertigen Boden beiseite stellen ,,,ruhig in den Kühlschrank stellen und den Rest am nächsten Tag zubereiten . Nur Vorsicht das er keine unangenehme Düfte zieht .
Füllung 1
Butter und Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade reingeben und etwas Salz , wer will kann noch Vanillearoma und Instant Kaffe zugeben . Vorsicht ,,die Flüssikkeit einmal aufkochen lassen und dann die Schokoladenstücke rein und dann vom Her nehmen , wenn sich die Schokolade aufgelöst hat ,,,rühren und erkalten lassen und dann auf den Boden geben ,,,auf Raumtemp. runter kühlen und dann esr in den Kühlschrank. feddich ...noch geröstete Pistazien drübber ,,,das war's .
Füllung 2
Wasser,Zucker,Kakao und Butter in einem Topf geben und zum kochen bringen ,,,das Salz rein und auf mittlerer Temp. köcheln lassen , die Stärke mit dem kalten Wasser vermengen ,,,klumpenfrei rühren und dann in die Kakaomasse einrühren und solange kochen bis ein fester Brei entsteht ,,,,vom Herd nehmen und immer wieder mal umrühren ,,,damit sich keine Haut bildet ,,,,runterkühlen und dann in die Kokosschale giessen ,,,die Form etwas anschlagen ,,,damit die Masse sich gut verteilt ,,,,Pistazien rösten und drauf verteilen .
so ,,,da haben wir 2 Varianten ,,,mit Schokolade und mit Kakao ,,,das habe ich gemacht ,,,falls mal keiner Schokolade im Haus hat ,,,in der Menge ,,,und die Kosten sind halt auch geringer .
und noch ein paar Pic's
so fängt es an ....
und so soll es aussehen ....
gruss Jürgen
